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| 腕隧道症候群為常見的周邊神經壓迫疾病，長期從事高度反覆性、高施力或不良手腕姿勢之工作，將顯著增加發病風險，屬典型之工作相關肌肉骨骼疾病。餐飲業廚師因需長時間進行切菜、翻炒與握持工具等作業，手腕負荷較高，卻常被忽略其職業健康風險。本文透過一名資深餐飲業廚師之案例，說明其臨床表現、作業暴露特性與職業病認定過程，並結合病理機轉與流行病學證據進行討論。同時提醒高風險的勞工及早留意相關症狀，並適當休息與調整工作方式，以預防疾病惡化並保護手部功能。 ( 臨床醫學 2026; 98: 539-42） | |
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關鍵詞： |
餐飲業 （catering industry）、腕隧道症候群 （carpal tunnel syndrome, CTS）、人因性危害（ergonomic hazards） | |